多年前，英国牛津大学的实验心理学教授 Charles Spense曾进行过一项研究，内容是人类饮食时所听到的声音会影响食物的味道。比如，喝咖啡时如果背景音乐不同，或苦或甜的感知也会不同。

Charles Spense把这样的现象叫做”Sound Seasoning”，意思是有人吃东西时知觉的“声音”能够改变食物的味道和香味，这个概念是个有趣的科学想法。

Spense说：“我们知觉的味道不仅是在口里感觉到的，通过听觉感到的部分也不少。因此，我们可以把食物变得更好吃，只要切换声音就可以。”

他通过 Sporkful podcast发表演讲”Why You Should Listen To Your Food”，介绍了一个简单的实验方法。

正在读这篇文字的你，如果身边恰好有杯咖啡（黑巧克力或啤酒也可以）的话，可以亲自来做下实验。请分别准备两段高低音有明显不同的音乐，先啜一口咖啡，播放低音（节奏低缓、沉闷）部分，感受下你能尝到什么味道？是觉得更苦还是更甜？别急，用清水漱口之后，再啜一口咖啡，播放高音（节奏轻快、明亮）感受一下，通过对比，你会发现什么呢？

Spense解释说：“一般低音会让人感到更苦，高音则会更突出食物的甜味”。味道毕竟是靠脑子判断的，高音会使大脑知觉多10%甜味。

“酸、甜、苦、咸的味道都是由我们的大脑判断。在我们周围的很多信息当中，脑子会采用一部分让我们感觉到。” Spence指出。

他也补充说明，太吵的音乐会妨碍大脑判断正确味道。

所以，无论是在家里喝咖啡，还是在咖啡馆，你不知不觉感受到的味觉变化，其实自有科学道理，只有选择一首合适的背景音乐，才配得上那杯好咖啡。

文章来源：《音乐研究》 网址: http://www.ylyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0406/760.html